Arrivés au sommet, la vue est belle, mais la terrasse est exigüe, et plusieurs tables ne sont pas débarrassées. Nous nous asseyons à une table, et comme personne ne vient, je me relève pour entrer dans le bistrot. Pas grand monde à l’intérieur non plus d’ailleurs, mais après quelques minutes, une dame passe devant moi, apparemment fort occupée par de multiples tâches n’ayant rien à voir avec la restauration ou le service à la clientèle. Quand enfin elle daigne jeter un regard sur moi, je me permets audacieusement à lui demander (après les salutations d’usage) si on peut consommer quelque chose : les salutations resteront sans réponse, mais la dame répond sèchement que le service est à table, et se détourne pour vaquer à ses affaires sans doute très importantes.

Je retourne à ma table non débarrassée, et après quelques minutes, la personne en question daigne venir s’enquérir de nos desiderata avec une expression à faire cailler du lait frais. J’ai le temps de lui commander une assiette valaisanne et de l’eau, et elle est déjà en train de partir alors que je n’ai pas fini de parler. La table n’est en revanche toujours pas débarrassée.

L’assiette valaisanne finit par arriver. De bonne qualité, il faut le souligner. Et la table est enfin débarrassée : sinon, il n’y avait pas la place pour poser l’assiette et les verres. Le service en revanche est profondément désagréable : la personne qui nous sert a très visiblement envie d’être n’importe où ailleurs et avec n’importe qui d’autre que des clients. Bon, on avale notre assiette et on redescend à Siviez rapidement, avec la très nette impression d’avoir gêné les responsables du bistrot du Plan du Fou, bien qu’ils aient tout de même présenté la facture…

Malheureusement, cet exemple, bien qu’un peu extrême, n’est de loin pas unique en Valais. Bien sûr, il y a de nombreux endroits où l’on est bien reçu en Suisse et en Valais; mais il y en a beaucoup trop où le client reste la vache à lait qui devrait remercier les indigènes du privilège qu’ils lui font de lui permettre de venir dépenser son fric chez eux. Navrant. Surtout en comparaison de l’accueil chez nos voisins autrichiens ou italiens, entre autres. Le tourisme a des problèmes en Suisse ? Le franc fort n’aide certes pas le tourisme; mais l’absence de sourire et d’accueil digne de ce nom fait certainement encore beaucoup plus de mal que la conjoncture. Personne n’aime être pris pour un imbécile et de surcroît payer pour ça. Et le mal fait à ceux qui se donnent la peine d’accueillir les gens convenablement est énorme. Tout à fait à la mesure du mal fait aux vignerons (parfois valaisans, aussi) par ceux qui vendent du vin frelaté avec des appellations délictueuses. Des humoristes ont rebaptisé les caves de ce triste sire « Château Consternation« . La consternation est malheureusement trop souvent aussi chez le touriste qui doit payer pour se faire cracher dessus.